Un de mes (nombreux) cadeaux de Noël.
The bible culinaire. Déjà servi au moins 3 fois en 2 jours :
- pour réussir la meringue qui allait servir de base à ma torche aux marrons du réveillon (seral le sujet d'un autre billet)
- pour réussir la crême chantilly qui allait s'échouer sur la dite meringue (toujours pour la même torche)
- pour revenir aux fondamentaux des oeufs à la neige (servant de base à la meringue, qui elle même est la base de la torche..enfin vous avez compris !)
Tout y est expliqué dans le moindre détail, avec force autorité et sur un ton parfaitement désuet. Mais quel précision et que de tour de main dans ce livre de 1200 pages dont je me demande comment j'ai pu me passer jusqu'alors.
Pas vraiment de recettes, mais des principes, des proportions, qui permettent une grande créativité, grâce à la maîtrise des fondamentaux !!!
Merci Père Noël !!!
