Panaco-test

Il y a quelques jours, j'avais lancé un grand appel à l'aide pour récuperer des tried-and-true recettes de Panacotta.

Forte de vos suggestions et de deux recettes trouvées dans mes (nombreux) bouquins de cuisine, ce matin, j'ai décidé de me lancer.

Côté ingrédients, ça donne :

• 500gr de crème fleurette + un peu de lait pour compléter et faire un volume de 500ml au total
• 1 gousse de vanille
• 3 feuilles de gélatine alimentaire
• 70gr de sucre
• 6 grosses fraises (ou autant que vous voudrez de petites...l'idée c'est une fraise par ramequin)

Côté fabrication, c'est plutôt simple (trop simple ?) :

• Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Bidouiller la gousse de vanille comme il se doit.
• Mettre la gousse et sa pulpe dans le mélange crème + lait avec les 70gr de sucre et porter lentement à frémissement en tournant bien pour mélanger tout ça.
• Laisser infuser 5 minutes après avoir retiré du feu.
• Retirer la gousse.
• Mettre les feuilles de gélatine ramollies et tourner pour les faire fondre dans la préparation encore tiède.
• Découper les fraises en petits morceaux et en recouvrir le fond de chaque ramequin (moi j'ai réussi à en remplir 6).
• Couvrir avec la préparation encore tiède (de manière à faire légèrement pocher les fraises).
• Laisser refroidir avant de placer au frais, environ 3 heures minimum.

J'ai pas encore goûté ! Verdict du professionel es-panacotta ce soir.

Comments

[Rédigé par : dominik]

Verdict du testeur : c'est oune merveille dé panacotta aux fraises.
Une question à chouchou : doit on attribuer cette performance étonnifiante à la chance du débutant ou bien est ce reproductible ? à bientôt pour le test 2 le retour.

[Rédigé par : Laurent]

Je peux peut être t'inviter à gouter celle ci que j'ai réalisé et approuvé.
http://www.epicurien.be/blog/recettes/desserts/panacotta-italie/panna-cotta-coulis-framboise.asp

les variantes de panacotta son inombrables mais il est très important de très peu sucrer

[Rédigé par : PacoF]

Moi je la fais demain mais j'ai mis la crême et 2 gousses de Vanille bidouilées comme il faut au frais pendant toute la nuit
rendez vous demain
après je passe au blanc mangé antillais et Bravo a Epicurien.be j'adore son site merci

[Rédigé par : PacoF]

ça refroidi , des nouvelles ce soir sur mon blog et puis drôle de coincidence : la recette est dans la revue thermomix reçue ce matin ! vive les esprits ! et a plus

[Rédigé par : dominik]

Appremment Love mum est sur le coup de la panacotta de l'épicurien, c'est cool... en attendant le feedback de Melon...

Sinon pour ceux qui aiment les goûts plus "bruts" sans la douceur de la vanille je recommande le brocciu frais (attention le vrai, le quasi liquide, celui qui tient juste debout) une merveille absolue d'authenticité - dans le coulis de framboise pour les ames sensibles - en plus aucun besoin de recette, "à la corse" - c'est la saison...