Qui ne connait pas le célèbre, le très médiatique Ferran Adria. Le chef qui fascine par sa créativité et son anti-conformisme. En mêlant chimie et cuisine, il réinvente textures, saveurs, explore de nouveaux modes de cuisson, comme par example, la cuisson par le froid...assez contre-intuitif mais efficace semble-t-il.
Mais Ferran Adria, c'est une soixantaine de petites-mains en cuisine. Plus qu'il n'en peut contenir dans la mienne en tous cas ! Oubliez donc tout de suite l'idée d'acheter un de ses bouquins pour vous lancer chez vous. C'est comme avec Veyrat en pire (rien que la liste des ingrédients réclame que vous utilisiez une encyclopédie d'herboriste).
Donc...j'ai décidé de me lancer dans une version très revisitée de la cuisine de Ferran Adria....mais pour les nuls...comme moi.
Il réinvente des modes de cuisson en utilisant l'azote liquide, mais vous n'en avez pas chez vous ? Qu'à cela ne tienne !
Réinventer des modes de cuisson, tout le monde peut le faire !
Je vous propose donc de recycler votre fer à repasser...
pour cuire votre croque-monsieur ! (recette spéciale célibataire !)
Pour le croque-monsieur en lui-même, recette inchangée :
- du pain de mie (2 tranches)
- du beurre sur le pain de mie
- à l'intérieur, du jambon, du fromage, éventuellement des tomates et un peu de moutarde
- le tout bien enveloppé dans du papier d'aluminium
Pour la cuisson, c'est programme 'lin', de préférence sans vapeur ! 3 minutes de chaque côté !
Le procédé fonctionne également idéalement pour les panini !
