Suite de mon Marathon du Bredele.
Au programme: Losanges noix et chocolat.
Alors autant vous le dire tout de suite...il faut plusieurs jours pour venir à bout de cette recette, qui comporte une étape de préparation de la pâte et de repos, de confection des losanges à proprement parlerr incluant une finition à l'oeuf, puis de nappage dans le chocolat, refroidissage etc, avant d'enfin pouvoir ranger les merveilles dans des boîtes.
Patience donc.
Et prévoyez large pour la recette de pâte because la moitié de la production disparait tout à fait mystérieusement entre la cuisson et l'étape de nappage. Il parait que c'était juste pour goûter...
Ingrédients :
125g de cerneaux de noix
375g de farine
1 cc de levure chimique
125g de sucre semoule
250g de beurre
1 cc de cannelle
2 pincées de sel
1oeuf entier
1 jaune d'oeuf
le zeste d'un citron râpé très fin.
Réalisation :
Elements secs + beurre d'abord. Oeufs et zeste ensuite.
Pétrir à la main (le robot n'arrive qu'à faire une sorte de crumble mais c'est déjà ça...)
Laisser reposer la boule de pâte pendant 1 heure au moins dans le bas du frigo (dans du cellophane par exemple).
Abaisser la pâte et découper des losanges (pas si facile que ça n'en à l'air de couper avec le bon angle...vous allez voir)
Dorer au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf et lait.
Passer au four environ 15mn à 180°.
Laisser refroidir.
Tremper la moitié dans du chocolat de couverture fondu.
Laisser sécher et durcir avant de ranger dans une boîte hermétique.
Si je n'ai pas été claire, cette recette est issue du livre de Christophe Felder sur les Gâteaux de l'Avent.
Oh la la, tous ces petits gâteaux.....
Miam !!!
Rédigé par : Manue | 13 décembre 2005 à 12:31