Take a ticket !

GLACE AUX OREOS

Voici un grand classique familial, assez bluffant, extrêmement facile à condition d’être équipé d’une turbine à glace.

C’est une interprétation personnelle d’une recette des célèbre Ben & Jerry, avec des ingrédients plus européens que les traditionnels half&half et buttermilk....

J’utilise :

• Une tasse de lait concentré NON sucré
• Deux tasses de crême fleurette
• 2/3 de tasse de sucre en poudre
• 2 cc d’extrait de vanille liquide
• une boîte de 5 sachets d’Oreas classiques

Tour de main :

• Tout mélanger sauf les Oreos.
• verser dans la sorbetière et commencer à faire prendre la glace.
• Pendant ce temps, moment le plus satisfaisant de la recette mis à part peut-être le moment où l’on lèche la cuve de la turbine : prendre un mortier ou un rouleau à pâtisserie et frapper chaque sachet (encore fermé !) pour réduire les gâteaux en morceaux, puis ouvrir chaque sachet et verser les morceaux obtenus dans un bol.
• Quand la base de la glace commence à épaissir, verser  la moitié des morceaux de gâteaux, continuer à faire turbiner.
• Quand la glace est sur le point d’être totalement prise, verser le reste des Oreos. 
• Faire encore turbiner quelques minutes. C’est prêt !

On peut déguster immédiatement si on aime la glace façon glace à l’italienne, assez molle. Personnellement je préfère attendre un peu et placer au congélateur.

 

Tuerie de Caviar d'Aubergine (Cookeo)

(Recette compatible diète hypoglucidique)

Utilisation Cookeo (mais transposable dans d'autres ustensile plus traditionnels)

 

Prendre deux vieilles aubergines toutes moches mais qui peuvent encore se rendre utiles.

Les éplucher à l'économe et les découpera en cubes.

Les mettre dans le panier vapeur du Cookeo (ou de la cocotte minute) avec 200ml d'eau et faite cuire sous pression (5 minutes suffisent).

Retirer du panier et mettre dans un récipient pour écraser à la fourchette.

Après avoir vidé l'eau, remettre le bol dans la Cookeo avec un CS d'huile de coco (mais une autre huile fait aussi l'affaire biensûr), sur mode "Dorage" avec l'équivalent d'un oignon détaillé en petits cubes (genre Picard, ça fait très bien l'affaire), et laisser revenir 5 minutes, puis ajouter les aubergines écrasées en purée, avec 1cc de coriandre moulue et 1cc de cumin moulu, ainsi que 50g de poudre d'amandes. Mettre en mode mijotage et laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 10mn.

Retirer du feu - verser dans le récipient qui va contenir la préparation et ajouter 100g de parmesan râpé, sel, poivre et de la coriandre fraîche (ou surgelée).

Je vous mets au défi d'attendre que cela refroidisse....

(Cette recette est librement inspirée d'une recette originale de Julie Andrieu, extraite de son premier et inégalable premier opus, "La cuisine de Julie". Julie y recommande d'y mettre de la poudre de noisettes, mais comme je n'en avais pas, j'ai comme d'habitude tout adapté avec ce que j'avais sous la main...)

 

Le premier janvier c'est Kedgeree Day

La recette ici.

Une tradition à laquelle on ne déroge pas le 1er janvier. Facile d'avoir tous les ingrédients sous la main. Complète habilement les restes de la veille...et idéal en cas de léger barbouillage d'estomac.

 

 

Comité de lecture : mes dernières acquisitions en matière de livres de cuisine option "sans"

C'est sur mon blog Egg & Glu sont sur un bateau. Pour tout savoir sur la cuisine "sans".

Désormais les aventures de Take à Ticket se déclinent aussi en version Sans Gluten

Pour ne pas tout mélanger je vous propose de vous rendre à l'adresse suivante : http:\\www.takeaticket.typepad.com/eggglu/ pour une version de Take A Ticket toujours sans complexe mais surtout SANS GLUTEN et SANS OEUFS !

Je ne vais pas vous raconter ma vie mais oui, la liste des produits de base autorisés dans la LoveFamily vient de se voir amputée de deux ingrédients assez majeurs : la farine de blé (et de seigle et d'orge et d'epautre et de kamut ainsi que l'avoine, sinon ce serait trop facile) ainsi que les oeufs (blanc et jaune).

Moi qui me vantait il n'y a encore pas si longtemps de pouvoir faire un peu n'importe quoi avec de la farine des oeufs du beurre...j'en suis pour mes frais...

Pas une raison pour baisser les bras pour autant elle s'il est désormais un peu plus difficile d'improviser...

Alors pour suivre pas à pas mes aventures de SANS débutante c'est par la bas que ça se passe....

Edit du 14 mai 2015 : beaucoup trop compliqué de suivre tous ces blogs à la fois, du coup je ne suivais plus rien du tout. Donc toujours majoritairement sans glu. Les oeufs sont revenus mais avec modération. Et tout se passe ici, sur Take a Ticket !

Posté avec Blogs

World Cuisine : Dim Sum de Crevettes en 1 heure chrono, cuisson comprise

Réaliser la pâte (trop facile!) :

Pour une une vingtaine de petits raviolis, mettre environ 170g de farine dans un bol, ajouter environ 70g d'eau bouillante, touiller avec une cuiller en bois, ajouter environ 30gr d'eau froide, continuer de touiller, puis y mettre un peu les doigts, et ajouter une demi cuillérée à soupe d'huile. Le tout ne devrait pas vous prendre plus de 5 minutes. A l'arrivée, si tout s'est bien passé, la pâte est lisse et facile à travailler.

Faites deux gros boudins, puis taillez les en une dizaine de petits tronçons chacun.

La farce :

Là, c'est très open. On peut, par exemple, réaliser une farce facile avec des crevettes.

Mettre dans un mixeur, environ 200gr de crevettes cuites (préférer des grosses crevettes comme on les trouve par exemple chez Picard), 15gr de champignons noirs réhydratés pendant 15mn dans de l'eau chaude. 1 Tbsp de coriandre (surgelée, ça va très bien), un blanc d'oeuf, 1 Tbsp de sauce soja, 1 Tbsp de gingembre (surgelé, toujours très bien), 1 Tbsp de farine. Transformer tout ça en un hachis sympathiqe et à peine gluant (l'oeuf !).

La confection :

Etaler le petit tronçon en un disque d'environ 8 à 10cm de diametre. Le mettre dans la paume de la main. Y poser deux tsp de farce et confectionner un petit ravioli en pliant ça un peu comme vous pouvez. Recommencez 20 fois... (oui, c'est un peu long, mais on peut discuter pendant ce temps).

La cuisson :

Dans une sauteuse, faire chauffer une Tbsp d'huile,  faire revenir les raviolis pendant deux minutes, ajouter 200ml d'eau et couvrir. Laisser cuire à feu moyen pendant 8mn jusqu'à disparition du liquide. Une forme de friture vapeur tout à fait originale.

Déguster avec une petite sauce incroyablement bonne, faite de 2Tbsp de vinaigre de riz, 3 Tbsp de sauce soja, et 1 tsp de sucre.

Oulala mais qu'est-ce que c'est qui se passe-t-il ?

Nos cooking gurus me font douter...

Car oui leurs recettes sont à tomber.

Car oui je me jette sur tous leurs livres dès leur sortie.

Car oui ce sont des kitchen-godess...

Mais un peu trop Renoir en ce qui me concerne ces derniers temps...Bref, un poil trop grassouilles pour ne pas alerter mon compteur à calories...

Car manifestement, elles cuisinent divinement mais elle goûtent probablement un peu trop...

Je suis tombée à la renverse devant les photos du ELLE de cette semaine...

Elle a beau avoir mis des aubergines dans son panier, on sent que sa maîtrise du chocolat ne s'est pas acquise par procuration de dégustation.

Et que dire de Nigella ?

Faut arrêter les filles là ! Il s'agit de votre pouvoir marketing là ! Belles, souriantes et presque minces, voilà ce qui vend des bouquins de cuisine. Sinon, on avait déjà Ginette et Maïté...

Et qui va nous faire croire qu'on peut s'empiffrer de Triffle sans prendre un gramme maintenant ?

Oubliez le sel, pensez Gomasio !

Le blog du mois : Fat and Furious Burger

Si comme moi vous nourrissez une sorte de passion pour les burgers (de loin mon assiette péférée !) vous ne pourrez pas ne pas adorer ce blog déjanté et plein d'humour.

Du Burger Pour Tous au Burger de la Renonciation, ce blog colle à l'actualité avec gourmandise et humour.

Ne cherchez pas la recette, il n'y en a pas. Par contre, de l'inspiration, il y en a à revendre.

Pour les recettes, optez plutôt pour ce magnifique livre dont je suis inconditionnelle.

Les Rois se mangent en couronne

Il est tard mais ça c'est fait !

La couronne des rois attendra sous son torchon que la petite famille émerge demain matin, car oui, nous, la Lovefamily, nous tirons les rois au petit dej !

Le Cooking Chef et son pétrin ont donc bossé ce soir pour confectionner cette jolie couronne.

Ingrédients :

- 50ml de lait tiède

- de la levure de boulangerie (laisser prendre avec le lait à 37° pendant 5 mn)

- 300gr de farine

- 60gr de sucre

- 2 oeufs

- 1CS de rhum

- 1CS d'eau de fleur d'oranger

- 1cc de sel

Petrir 5 bonnes minutes.

Ajouter 100gr de beurre à température ambiante et pétrir une vingtaine de minutes.

Laisser reposer 1h30. La pâte a l'air trop liquide mais pas de panique, après 1h30 elle devient bien élastique et va se défaire du bol très facilement.

Mettre dans un moule à charnière type baba et laisser à nouveau reposer 1h30 en oubliant pas d'y planquer la fève.

Chauffer un four à 180° - Battre un oeuf avec du lait et du sucre pour badigeonner la couronne. Enfourner et réduire à 160° - Laisser dorer 25 minutes.

Démouler - laisser reposer et refroidir sur une grille avant de vous jeter dessus.

On peut rajouter du sucre et du sirop. Nous on préfère nature. Dans la vraie recette, il y a quantité de fruits confits. Nous on adore pas. Donc j'ai zappé.

Que dire ? Ca change de la frangipane/pâte feuilletée dont tout le monde ne raffole pas finalement, surtout après 2 semaines d'agapes, quand ça commence un peu à tirer au niveau du pantalon...

Cette version (de Provence je crois) a le mérite de donner meilleure conscience. Chez moi, elle a ses adeptes.

Alternative : La version couronne des rois de la bonne Maison Picard. Imbattable rapport qualité prix. Décongélation express en 30mn à température ambiante. Une tuerie. En plus cette année, les fèves sont adorables. Des petites matriochkas toutes mimis. Planquez l'emballage. Ca fera le meilleur effet.