Tuerie de Caviar d'Aubergine (Cookeo)

(Recette compatible diète hypoglucidique)

Utilisation Cookeo (mais transposable dans d'autres ustensile plus traditionnels)

 

Prendre deux vieilles aubergines toutes moches mais qui peuvent encore se rendre utiles.

Les éplucher à l'économe et les découpera en cubes.

Les mettre dans le panier vapeur du Cookeo (ou de la cocotte minute) avec 200ml d'eau et faite cuire sous pression (5 minutes suffisent).

Retirer du panier et mettre dans un récipient pour écraser à la fourchette.

Après avoir vidé l'eau, remettre le bol dans la Cookeo avec un CS d'huile de coco (mais une autre huile fait aussi l'affaire biensûr), sur mode "Dorage" avec l'équivalent d'un oignon détaillé en petits cubes (genre Picard, ça fait très bien l'affaire), et laisser revenir 5 minutes, puis ajouter les aubergines écrasées en purée, avec 1cc de coriandre moulue et 1cc de cumin moulu, ainsi que 50g de poudre d'amandes. Mettre en mode mijotage et laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 10mn.

Retirer du feu - verser dans le récipient qui va contenir la préparation et ajouter 100g de parmesan râpé, sel, poivre et de la coriandre fraîche (ou surgelée).

Je vous mets au défi d'attendre que cela refroidisse....

(Cette recette est librement inspirée d'une recette originale de Julie Andrieu, extraite de son premier et inégalable premier opus, "La cuisine de Julie". Julie y recommande d'y mettre de la poudre de noisettes, mais comme je n'en avais pas, j'ai comme d'habitude tout adapté avec ce que j'avais sous la main...)

 


Dans la série "je fais tout toute seule" : les gâteaux apéro

Voici une recette adaptée par mes soins au Thermomix, et issue d'un petit manuel Mango bien sympathique intitulé "Craquez pour les biscuits apéro".

Pour commencer, un aveu : j'ai un problème assez général avec les produits d'apéritif du commerce. Le sel en overdose, l'huile de palme, la friture, l'extrudation, tout ça me fait plus peur qu'envie. Le prix aussi fait peur en y regardant de plus près. Biensûr, comme tout le monde, je pourrais m'en goinfrer sur un coup de fringale. Mais franchement, devant un rayon de supermarché : je sèche.

Pendant des années, j'ai donc Picardisé mes apéros. Mais là aussi. Lassitude. C'est bon. Meilleur que les Fritellos ou autres cochonneries, mais toujours ce petit arrière goût de trafiqué qui finit par prendre le dessus.

C'est donc pleine d'entrain que j'ai décidé de prendre le problème en main avec cette première recette de petits gâteaux apéritifs au fromage et lardons, joliment appelés "Goutzy".

Goutzy

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 200g de fromage râpé
  • 200g de lardons allumettes
  • 100g de beurre
  • 1 oeuf
  • 5 CS de lai
  • sel et poivre

Tour de main (ou plutôt de Thermomix) :

  • Faire fondre le beurre, 4 mn à 50°
  • Ajouter le lait, le fromage et mélanger 30 sec. vitesse 4.
  • Ajouter la farine, l'oeuf, sel et poivre et pétrir 1 min sur Epi.
  • Ajouter les lardons, et mixer 10 sec vitesse 4.
  • Déposez la pâte sur le plan de travail fariné et former deux boudins de 5 cm de diamètre.
  • Les emballer dans du film alimentaire et les placer au frais pendant une heure. 
  • Vous pouvez d'ores et déjà congeler un des deux boudins pour la prochaine occasion.
  • ....
  • sortir le boudin du réfrigérateur et préchauffer votre four sur 200°
  • découper de fines tranches de ce boudin et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faire cuire 10 minutes...
  • Epatez vos amis....