Le premier janvier c'est Kedgeree Day

Tuerie de Caviar d'Aubergine (Cookeo)

(Recette compatible diète hypoglucidique)

Utilisation Cookeo (mais transposable dans d'autres ustensile plus traditionnels)

 

Prendre deux vieilles aubergines toutes moches mais qui peuvent encore se rendre utiles.

Les éplucher à l'économe et les découpera en cubes.

Les mettre dans le panier vapeur du Cookeo (ou de la cocotte minute) avec 200ml d'eau et faite cuire sous pression (5 minutes suffisent).

Retirer du panier et mettre dans un récipient pour écraser à la fourchette.

Après avoir vidé l'eau, remettre le bol dans la Cookeo avec un CS d'huile de coco (mais une autre huile fait aussi l'affaire biensûr), sur mode "Dorage" avec l'équivalent d'un oignon détaillé en petits cubes (genre Picard, ça fait très bien l'affaire), et laisser revenir 5 minutes, puis ajouter les aubergines écrasées en purée, avec 1cc de coriandre moulue et 1cc de cumin moulu, ainsi que 50g de poudre d'amandes. Mettre en mode mijotage et laisser mijoter en remuant régulièrement pendant 10mn.

Retirer du feu - verser dans le récipient qui va contenir la préparation et ajouter 100g de parmesan râpé, sel, poivre et de la coriandre fraîche (ou surgelée).

Je vous mets au défi d'attendre que cela refroidisse....

(Cette recette est librement inspirée d'une recette originale de Julie Andrieu, extraite de son premier et inégalable premier opus, "La cuisine de Julie". Julie y recommande d'y mettre de la poudre de noisettes, mais comme je n'en avais pas, j'ai comme d'habitude tout adapté avec ce que j'avais sous la main...)

 

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